Школа суши мастерства «Суши повар», Москва

В данную школу я попала на тренинг в 2013-м году благодаря акциям на сайте \"Бигбаззи\".

Тогда я ещё имела в целом весьма скромный опыт на кухне, и считала, что мастер-классы - наиболее эффективный метод обучения для меня.

_________________________________________________________________________________________

ЦЕНА

Цену на тот момент уже не помню. На сегодняшний день по купону \"Бигбаззи\" посещение тренинга обходится в 689 рублей.

Без скидки цены на момент написания отзыва такие (все указанные цены - за билет [u]на одного человека[/u]):

• СушиСтарт - 2800 рублей
• СушиИнтенсив - 4600 рублей
• Хиты и десерты японской кухни - 4200 рублей

Всё это цены за одно занятие (2-3 часа).

_________________________________________________________________________________________

МОИ ВПЕЧАТЛЕНИЯ ОТ МАСТЕР-КЛАССА

Итак, я отправилась в назначенный день на мастер-класс.

Первое разочарование: несколько десятков человек и две тесных туалетных комнаты (М и Ж) с раковиной, где можно помыть руки. Я наблюдала за людьми - мыли руки далеко не все. И обвинять в этом их я не могу - такие вещи должны контролировать организаторы.

И не только контролировать, но и обеспечивать условия - раковин должно быть несколько и не в туалете, а в том помещении, где происходит приготовление пищи!

Дальше разочарования пошли одно за другим.

Мисо-суп приготовил повар. Причём приготовил его ещё до начала мастер-класса. Рассказал о нём, всех угостил. Спасибо, конечно. Я ела уже его. И не раз. На мастер-класс я пришла, чтобы научиться готовить, самой прикоснуться к продуктам, [u]сделать что-то под контролем профи[/u].

Именно такое обещание есть на сайте школы \"Суши повар\":

\"Мы предлагаем вам обучение приготовлению суши под присмотром профессионального повара\".

Какой может быть присмотр, когда повар один, а людей - несколько десятков?.. Большинство вопросов остались без ответов, большинство ошибок остались неисправленными!

Мы приготовили роллы и банановый десерт из теста фило (хрустящий спринг-ролл с бананом).

Десерт мы просто \"слепили\", а жарил всё это дело повар. Вот так нередко учат готовить детей - и они потом ни черта не умеют.

Ещё кусочек обещаний с сайта школы. Вот как они отвечают на вопрос, зачем нужны их тренинги:

\"Вспомните себя, когда вы впервые попробовали суши… Казалось, что-то запретное и тайное, и будто никогда не сможешь сделать подобное. Вы перечитали множество книг, узнали рецепты, пробовали. Но каждый сталкивался с проблемами. Одних книг мало, гораздо важнее практика\".

И где же практика?..

Рис мы не варили - опять же нам предоставил готовый продукт повар. Да, нам рассказали, как его варить, но в интернете стотыщ статей и видео на эту тему. Зачем мне ехать куда-то и платить деньги за информацию, которую я могу получить бесплатно и дома?

Когда готовили роллы - люди по очереди подходили к общей большой ёмкости с рисом и руками загребали себе рис. Не по своей инициативе - такова была инструкция повара.

Напомню, что руки мыли далеко не все. И многие приехали на метро, держались руками за поручни.

Кусок лосося тоже был один на всех - и все его трогали руками по очереди, когда нарезали.

Готовили, помимо всего прочего, роллы с угрём. Так вот. Угорь был просто жуткий - горький и склизкий. Потом повар со мной спорил в переписке - мол, на вкус и цвет... Я в жизни съела очень много роллов и в самых разных заведениях, такая ерунда с угрём - огромная редкость! \"Якитория\" такого себе не позволяет!

Когда мы только начали готовить, мне показалось, что ножи грязные. В конце мастер-класса повар сказал протереть ножи влажным полотенцем. И всё стало ясно: именно так выглядели ножи - как будто их просто протёрли полотенцем, а не мыли, как следует.

В конце повар рассказал нам, что у школы \"Суши повар\" есть интернет-магазин продуктов для приготовления роллов, разложил товары и предложил нам сделать покупки. У многих возникло ощущение, что ради всего этого мы здесь все и собрались. Обучение - это лишь способ наработать базу клиентов.

Как бы не отмазывались организаторы - по факту рекламе магазина действительно уделялось больше внимания, чем, например, вопросам посетителей мастер-класса.

На тренинге раздавали печатные материалы, но их почему-то получили не все. А какой толк тогда во всём этом? Я, когда готовлю, постоянно заглядываю в рецепт, по памяти готовлю только те блюда, которые готовлю очень часто.

Написала письмо с просьбой выдать-таки мне материалы - если не в печатной, то хотя бы в электронной форме. Любой нормальный клиентоориентированный бизнесмен знает, что игнорировать такие письма нельзя и нужно ответить человеку, даже если ответом будет отказ.

Мне в подобных случаях всегда шли навстречу - извинялись и заглаживали вину. Но школе \"Суши повар\" плевать - на моё письмо не ответили.

Деньги в школе \"Суши повар\" ни с кого не забывают они взять! Всё чётко! Сто раз спросят: \"А Вы оплатили?!\" И со списочком сверяют. А вот списочка с галочками в графе \"материалы выданы\" у них нет.

В чём секрет успеха школы \"Суши повар\"? Почему они до сих пор существуют? Почему есть положительные отзывы о них? Харизма повара, ведущего мастер-класс. Он уверенно держится перед аудиторией, шутит и производит впечатление человека, знающего своё дело.

Не спорю - может, он и умеет готовить. Но учитель он бездарный и безответственный. Подвешенный язык и умение научить человека чему-либо - это разные вещи.

Хотя, есть подозрение, что положительные отзывы - заказные.

_________________________________________________________________________________________

ОТЗЫВ НА САЙТЕ БИГБАЗЗИ

С тренинга я вернулась злая, чувствуя себя обманутой. Решила написать отзыв на сайте с купонами:

\"Ножи были грязные. Как оказалось, их не моют, а просят посетителей протереть полотенцем (не отличающимся чистотой). Мастер-класс проводится второпях, вопросы задать не успеваешь. Угорь был ужасен. Его как-то чистить надо, видимо, снимать эту горькую слизь. Но нам этого не объяснили. Раздаточные материалы с рецептами достаются почему-то не всем. Основная цель данного мастер-класса - не научить, а толкнуть товар. С таким же успехом я могла бы научиться готовить роллы бесплатно - с помощью видеороликов в Интернете\".

И со мной согласились:

\"С водой и чистой посудой проблемы. Вопросы приходилось задавать громко и четко, а то на них не отвечали(( Зато товар они рекламировали активно\".

Один из сотрудников школы \"Суши повар\" ответил мне.

\"Ножи перед каждым занятием всегда моют с моющим средством, полотенца на столах только чистые кладутся, про угорь ничего не могу прокомментировать (никакой горькой слизи там нет, его не чистят - он уже готовый в соусе. на вкус и цвет как говорится...), раздатки не взяли те, кто опоздал (хотя мы всегда говорим, что их можно взять после тренинга). Насчёт вопросов: всё верно. Отвечаем, тем кто спрашивает. Насчёт толкнуть товар - это не цель, т.к. у нас интернет-магазин и там в 10 раз больше выбор. После занятия мы даём возможность приобрести основные ингредиенты со скидкой. Практически всё что мы продаём в других местах стоит дороже\"

Но штука-то в том, что там можно оставить только одно сообщение в ветке, т.е. ответить на возражения сотрудника я уже не могла, хотя мне было, что сказать.

По сути сотрудник школы ответил мне: \"Вы всё врёте, всё у нас отлично\". Аргументы? Не, не слышал.

- Вы не моете ножи!

- Нет, мы их моем!

- А, ясно, всё-всё, я Вам верю, убедили.

В общем, помимо всего прочего, остался ещё и осадок от неприятного общения с сотрудником школы.

Кстати, на тренинг я приехала вовремя. Но материалы не получила всё равно.

Получить материалы после тренинга тоже не было возможности - повар ушёл говорить по телефону, а его напарник консультировал покупателей, продавал товары.

Акцию обновляют раз за разом - и раздел с отзывами тоже каждый раз создаётся новый. Я прокомментировала это дело на \"Бигбаззи\" - мой коммент удалили в течение часа. Т.е. \"Бигбаззи\" способствует сокрытию информации о возможном вреде для здоровья при пользовании услугами компаний-партнёров.

_________________________________________________________________________________________

ВЫВОД

С того мастер-класса прошло несколько лет. Я научилась готовить, уверенно чувствую себя на кухне. Все рецепты и хитрости я осваивала благодаря кулинарным сайтам.

Роллы я готовила дома только раз. Ничего особенно сложного в приготовлении нет - я освоила самостоятельно гораздо более сложные блюда.

Главная сложность - найти в продаже качественную сырую рыбу.

Поскольку печатные материалы мне не достались, а со времени посещения мастер-класса прошло много времени, то полученная там горстка знаний мне не пригодилась - я готовила роллы дома, наводя справки в интернете.

По цене, кстати, экономии особой не получается, если готовить роллы самому. Когда я поняла это, то вообще отпало всякое желание продолжать развиваться в области освоения японской кухни.

А уж после обнаружения мной паразитов в консервах \"Печень трески\", я вообще сильно охладела к рыбе, не прошедшей термическую обработку. Температура выше 60 градусов - это единственный стопроцентный способ убить паразитов.

В слабосолёной и в других видах рыбы черви способны выживать и поселяться затем в теле человека, полакомившегося рыбкой.

Нас запугивают роллами, но почему-то часто умалчивают, что люди регулярно обнаруживают паразитов в привычной нашей русской селёдочке.

Нет, я не даю клятву, что никогда не буду теперь есть сырую или не прошедшую термообработку рыбу. Но теперь буду подходить к этому делу с большей ответственностью - внимательно изучать отзывы перед покупкой.

Но пока что - вообще не тянет, ещё не пришла в себя от потрясения.

Чудес от тренингов больше не жду. И не только от кулинарных. На мой взгляд, посещать занятия очно имеет смысл, если занятия ведут специалисты с мировым именем и речь идёт о получении какого-либо документа, влияющего на трудоустройство (влияющего не по словам организаторов занятий, а по факту).

То, что очное получение знаний самое эффективное - это миф, созданный теми, кто зарабатывает на образовании. Да, не всем, но очень многим вещам можно научить, просто составив грамотную, подробную инструкцию. И тот факт, что я научилась готовить без всяких тренингов - подтверждает это.

_________________________________________________________________________________________